Quand je reviens de voyage et que la météo annonce à mon retour du froid et de la pluie, ce que je veux le plus, c’est quelque chose de mijoté et de réconfortant. En général, je prendrais le temps de couper et trancher tous mes légumes, mais comme mon frigo était plutôt vide et que j’étais sur le décalage horaire, j’ai opté pour un « touski » restait dans mon congélateur : un rôti de bas de palette désossé, un sac de choux de Bruxelles congelés et un sac de mélange de légumes (chou-fleur, brocoli, pois sucrés, carottes). Je vais être transparente ici, c’est ChatGPT qui a suggéré les ingrédients et la préparation. Et comme mentionné dans mes publications précédentes, je suis curieuse d’essayer ce que Chef-Chatjipiti a à proposer. P.S. Si je partage ici, c’est que c’était pas mal délicieux et que je vais le refaire assurément cet automne et cet hiver.

Voici la recette

Braisé de boeuf et légumes

Temps de préparation et de cuisson : environ 3h à 4h • Portions: 6

INGRÉDIENTS

• 1 rôti de bas de palette désossé de 930 g, décongelé
• 750 g de choux de Bruxelles congelés
• 750 g de légumes Harvest congelés (carottes, brocoli, chou-fleur et pois mange-tout)
• 1 oignon moyen, haché grossièrement
• 2 à 3 gousses d’ail, hachées
• 1 ½ tasse de bouillon de bœuf, plus une réserve au besoin
• 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 à 2 c. à soupe d’huile
• Poivre au goût et sel seulement si nécessaire

PRÉPARATION

1. Éponger le rôti avec du papier absorbant, saler légèrement et poivrer. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir le rôti de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer et réserver.
2. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
3. Verser le bouillon de bœuf et gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucs de cuisson. Incorporer la moutarde de Dijon, la sauce soya, le thym et la feuille de laurier. Poivrer au goût.
4. Remettre le rôti dans la casserole et porter à léger frémissement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30 à 3 h 30, ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retourner le rôti à mi-cuisson et vérifier régulièrement le niveau de liquide. Ajouter du bouillon ou de l’eau chaude au besoin pour éviter que le fond s’assèche.
5. Lorsque le rôti est tendre, ajouter les choux de Bruxelles et les légumes Harvest encore congelés directement dans la casserole. Vérifier qu’il reste suffisamment de bouillon et en ajouter au besoin. Couvrir et poursuivre la cuisson à léger frémissement pendant environ 8 à 12 minutes après la reprise du frémissement, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et tendres. Vérifier régulièrement leur cuisson et remuer délicatement pour préserver leur texture.
6. Retirer la casserole du feu, enlever la feuille de laurier et rectifier l’assaisonnement. Servir le rôti avec les légumes et leur jus de cuisson.