Si on pose la question à mes parents, les soupes de mon cru qu’ils préfèrent sont toujours celles faites avec des légumes rôtis : betteraves, panais, carottes, patates… et maintenant, tomates.

Le mois dernier, en pleine vague de froid, il me restait un surplus de tomates tricolores, une patate douce un peu oubliée et des carottes nantaises. Mon réflexe a été simple : tout déposer sur une plaque et laisser le four faire le travail.

Habituellement, j’ajoute des flocons de piment ou de la pâte de cari rouge (un incontournable dans ma cuisine), mais cette fois, j’ai opté pour l’huile d’olive aromatisée chipotle de la marque Chère Olive (une belle découverte faite lors d’un photoshoot) et qui a depuis trouvé sa place dans mon garde-manger.

Voici la recette :

Soupe aux légumes rôtis: tomates, patates douces et carottes nantaises

Temps de préparation et de cuisson : 1h • Portions: 4

INGRÉDIENTS

• 1 paquet (environ 680 g) de tomates tricolores
• 1 patate douce moyenne, pelée
• 1 oignon rose
• 2 à 3 carottes nantaises
• 2 à 3 gousses d’ail, pelées
• Huile d’olive chipotle (ou régulière + une touche épicée)
• Sel et poivre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Environ 2 à 2 ½ tasses de bouillon de légumes (à ajuster)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Couper la patate douce en cubes, les carottes en tronçons et l’oignon en quartiers.
2. Déposer les légumes sur une plaque, ajouter les tomates entières et les gousses d’ail pelées. Arroser d’huile, assaisonner, puis mélanger pour bien enrober.
3. Rôtir environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Transférer le tout dans une casserole. Ajouter le bouillon graduellement, selon la texture souhaitée.
5. Réduire grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant ou jusqu’à l’obtention de votre texture de soupe favorite. Ajouter le paprika fumé, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter doucement quelques minutes.
6. Servir bien chaud, avec du pain croûté, et, si vous aimez, un morceau de fromage fondant à côté.

J’ai refait cette soupe depuis, et le verdict n’a pas changé : elle est tout aussi délicieuse; surtout servie avec des pains croûtés et du brie sans lactose.