Je dois l’admettre, j’ai un faible pour les soupes aux légumes rôtis. Je trouve que ça donne une dimension incroyable de saveurs. Chaque ingrédient prend le temps de révéler son meilleur côté. Et après avoir pelleté ma vie (oui, on a eu une bonne bordée), cette soupe rôtie à la courge poivrée et aux tomates cerises – simple à préparer, parfumée est tellement réconfortante.

Quand je dis simple, tout le monde sur une plaque, courge, tomates, oignons, et le four s’occupe du reste. C’est le genre de recette qui ne demande rien de compliqué, mais qui livre un bol plein de chaleur — exactement ce qu’on aime retrouver.

Soupe rôtie à la courge poivrée et aux tomates cerises

Temps de préparation et de cuisson : 1h • Portions: 2-3

Ingrédients

• 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
• 600 g de tomates cerises SAVOURA (4 paquet de Cerizo)
• 1 oignon (gros ou 2 petits), tranchés
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive infusée au bacon de Chère Olive
• 3 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• Paprika fumé

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Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Préparer les légumes
   Déposer la courge poivrée coupée en deux, face coupée vers le bas, sur une plaque.
   Ajouter les tomates cerises et les tranches d’oignon.
   Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le paprika fumé.
3. Rôtir
   Enfourner 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que :
   • la courge soit très tendre,
   • les tomates aient éclaté,
   • l’oignon soit légèrement caramélisé.
4. Récupérer la chair de la courge
   Laisser tiédir un peu, puis retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
5. Assembler la soupe
   Dans un grand chaudron, déposer :
   • la chair de courge,
   • les tomates rôties + leur jus,
   • l’oignon rôti.
     Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition douce pendant 5 minutes.
6. Réduire en purée
   Mélanger au bras mélangeur (ou au mélangeur traditionnel) jusqu’à une texture lisse et veloutée.
   Ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon.
7. Assaisonner et servir
   Goûter et rectifier le sel, le poivre et les herbes.
   Servir chaud, garni de crème, de croûtons ou de fromage, selon l’humeur.