Chaque été, je refais cette recette qui me vient d’une vieille pub des Jeux olympiques d’été. Je ne me souviens plus de l’athlète ni de la compagnie, mais trois ingrédients m’ont marquée : pommes de terre, haricots jaunes et bleuets.

Au début, je faisais exactement ce que j’avais vu, puis, avec le temps, j’ai commencé à l’adapter à ma façon.

Aujourd’hui, c’est devenu ma salade estivale chouchou : pommes de terre grelot, haricots jaunes et bleuets, servie avec du poulet grillé et une vinaigrette fraise-citron-aneth.

J’ai déjà hâte à mon prochain lunch.

Salade de pommes de terre grelot, haricots jaunes et bleuets sauvages

Temps de préparation avec repos de la marinade : 1h • Portions: 2-3

Ingrédients

Salade

• 400 g de pommes de terre grelot
• 200 g de haricots jaunes, parés
• 1 tasse de bleuets sauvages frais
• 2 poitrines de poulet
• 18 bocconcinis cocktail, coupés en deux
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Oignons marinés

• 1 petit oignon rose, émincé finement
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre (ou vin rouge)
• 1/2 tasse d’eau
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel

Vinaigrette sirop de fraises-citron-aneth

• 2 c. à soupe de jus de marinade des oignons
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sirop de fraises (ajuster au goût)
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe d’aneth frais haché (ou 1/2 c. à thé séché)
• Sel et poivre

Préparation

1. Mariner les oignons :
   Dans un pot, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Ajouter l’oignon émincé et laisser mariner au moins 30 minutes (ou quelques heures).
2. Cuire pommes de terre et haricots ensemble :
   Mettre les grelots dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 10-12 minutes. Ajouter les haricots pour les 3-4 dernières minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Couper les grelots en deux.
3. Griller le poulet :
   Badigeonner d’huile, saler et poivrer. Griller au BBQ ou à la poêle striée, 4-5 minutes de chaque côté. Laisser reposer puis trancher en lanières.
4. Préparer le fromage :
   Couper en deux.
5. Faire la vinaigrette :
   Fouetter ensemble le jus de marinade, l’huile, la moutarde, le sirop de fraises, le citron et l’aneth. Saler et poivrer au goût.
6. Assembler la salade :
   Dans un grand bol, mélanger pommes de terre, haricots, bleuets, les bocconcinis et quelques oignons marinés. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
7. Servir :
   Dresser la salade dans des assiettes, ajouter le poulet