All'Arribbiata avec des tomates fraiches

All’arrabbiata vide-frigo

Je ne dois pas être la seule à retrouver des légumes oubliés dans le frigo… et ça me fait toujours un petit pincement au cœur de les voir finir au compost. Cette semaine, en faisant mon vide-frigo, j’ai mis la main sur du chou-fleur, des courgettes, des poivrons, des oignons roses et, bien sûr, des tomates cerises (je l’ai déjà dit : avec mon travail, j’ai souvent beaucoup de tomates – merci SAVOURA!).

Plutôt que de tout perdre, j’ai eu envie de préparer une sauce maison all’arrabbiata, pleine de goût et de caractère. Résultat? Une sauce veloutée qui met en valeur mes Cerizo et mes légumes rescapés, parfaite pour des pâtes, une pizza, un gratin… ou à congeler pour un repas futur.

PSST! Quand la sauce mijote et embaume la maison, on oublie vite le cellulaire… c’est ça, cuisiner dans le moment présent – nouvelle photo à venir… 🙈

Sauce all’arrabbiata vide-frigo

Prête en 40 minutes • Portions: 4 à 6

All'Arribbiata avec des tomates fraiches

Ingrédients :
600 g de tomates Cerizo SAVOURA (4 paquets de 150 g), coupées en deux
1 poivron jaune, en dés
1 oignon rose, coupé en lamelles
1 courgette moyenne, en demi-rondelles
1 petit chou-fleur, en petits bouquets
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de pâte de cari rouge
Sel et poivre du moulin
1 pincée de sucre
(Facultatif) ½ c. à thé d’herbes séchées (origan, basilic ou mélange italien)

Préparation :

  1. Couper les tomates en deux, l’oignon en lamelles, le poivron en dés, la courgette en rondelles et le chou-fleur en petits morceaux.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron, cuire 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter la courgette et le chou-fleur, poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Incorporer les tomates, la pâte de cari rouge, les herbes séchées si utilisées, le sel, le poivre et la pincée de sucre.
  5. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  6. Hors du feu, mixer la sauce complètement au mixeur. Ajouter un filet d’huile d’olive à la fin pour une texture brillante et soyeuse. J’ai utilisé l’huile d’olive aromatisée Chipotle de Chère Olive.

Bon appétit!

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