Je me rends compte que ma saison de popote est l’automne. Et j’aime partager mes coups de cœur. Je vais faire ça simple aujourd’hui avec cette recette de soupe poulet et nouilles.
Bon appétit!
La «classique»
Temps de préparation et de cuisson : environ 55 à 65 minutes • Portions: 6
INGRÉDIENTS
- 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 3 carottes, coupées en dés
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre
- 7½ tasses (1,75 L) de bouillon de cuisson du poulet (voir étape de préparation 1)
- 150 g de nouilles à soupe de votre choix
- 75 à 100 g d’épinards frais, grossièrement hachés
- 2 feuilles de laurier
- ½ à ¾ c. à thé de thym séché
- 1 à 2 c. à thé de persil séché
- Poivre noir, au goût
- Sel, au besoin et avec modération
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, déposer les hauts de cuisse de poulet avec environ 7½ à 8 tasses d’eau. Ajouter la feuille de laurier, le thym séché, le poivre et une partie des oignons.
- Porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
- Retirer le poulet de la casserole et le laisser tiédir quelques minutes. Le couper en petits morceaux ou l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Réserver.
- Conserver le bouillon de cuisson dans la casserole. Mesurer la quantité obtenue et compléter avec de l’eau au besoin pour obtenir 7 tasses (1,75 L).
- Ajouter directement dans le bouillon le céleri, les carottes, les oignons, l’ail en poudre et le persil séché. Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
- Incorporer les 150 g de nouilles et poursuivre la cuisson selon les indications de l’emballage, généralement de 7 à 12 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles collent.
- Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, remettre le poulet dans la casserole et ajouter les épinards frais. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que le poulet soit bien chaud.
- Retirer les feuilles de laurier. Goûter le bouillon et ajuster le poivre, le thym ou le sel au besoin.
- Répartir la soupe dans six contenants individuels peu profonds. Réfrigérer rapidement, puis congeler les portions qui ne seront pas consommées dans les 3 à 4 prochains jours.
