Je le sais, je ne suis pas la plus assidue quand vient le temps d’alimenter mon blogue… Mais entre deux séances photo chez SAVOURA (eh oui, c’est là que je travaille!) et une montagne de tomates fraîches qui s’accumulent dans ma cuisine, je dois redoubler d’imagination pour éviter le gaspillage.

Voici donc une recette 100 % improvisée (avec un petit coup de pouce de l’intelligence artificielle) à base d’ingrédients du frigo : une lasagne vide-frigo aux tomates, asperges, choux de Bruxelles, pesto, reste de sauce tomate… et même un fond de crème d’avoine Belsoy. Comme quoi, avec quelques restes et un peu de créativité, on peut cuisiner un plat réconfortant, simple et savoureux.

Lasagne vide-frigo aux tomates fraîches

Prête en 45-50 minutes | Sans lactose | Végétarien | 4 à 6 portions

Ingrédients :

• Feuilles de lasagne aux épinards Catelli (précuites ou non)
• 3 à 4 tomates Beefsteak SAVOURA, en rondelles ou en dés
• 1 botte d’asperges, en tronçons
• 10 à 12 choux de Bruxelles, coupés en deux ou émincés
• Fromage sans lactose râpé ou émietté (cheddar, mozzarella végane ou autre), au goût
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Sauce vide-frigo :

• Environ ½ tasse de pesto
• ½ à ¾ tasse de sauce tomate du commerce
• 1 contenant de crème d’avoine Belsoy (250 ml)

Préparation :

1. Préparer les légumes :
   Fais revenir les asperges et les choux de Bruxelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Sale, poivre, puis réserve. Tu peux aussi faire revenir brièvement les tomates ou les garder crues selon ta préférence.
2. Mélanger la sauce :
   Dans un bol, mélange le pesto, la sauce tomate et la crème d’avoine jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
3. Monter la lasagne :
   Dans un plat allant au four, étale une fine couche de sauce. Ajoute une couche de feuilles de lasagne, puis une portion de légumes, des tomates, un peu de sauce et du fromage. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine avec une couche de lasagne, le reste de la sauce et une belle couche de fromage sans lactose.
4. Cuisson :
   Couvre le plat de papier aluminium et fais cuire à 375 °F (190 °C) pendant 25 minutes. Retire le papier et poursuis la cuisson 5 à 10 minutes pour gratiner.
5. Repos :
   Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir.