Bien manger est parfois difficile. Pour ma part, je tombe souvent dans la facilité les matins de la semaine et j’achète avec mon café un sandwich déjeuner.

À la longue ça devient dur sur le porte-feuille et la taille 😉

Comme je suis à la toujours à la dernière minute, j’ai profité du long congé pascal pour préparer quelques petits plats pour me faciliter la vie cette semaine.

Je vous ai déjà partagé ma recette de poulet de style jerk avec du riz, je vous propose donc pour vos matins frénétiques des minis-frittatas jambon, fromages et asperges. Petit avertissement, la recette fonctionne bien avec des moules à muffins pour la cuisson, mais l’idéal est vraiment d’investir dans des petits pots Mason de 125mL.

Les ingrédients

• 1 tasse d’asperges
• 1/2 tasse de jambon, coupé en dés
• 12 œufs
• 1/4 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c, à thé de poivre
• 1/4 tasse de Parmesan
• 3/4 tasse de mozzarella râpé

Les instructions

1. Utilisez de l’enduit végétal original en vaporisateur ou du bon vieux cooking spray, pour vaporiser 9 petits pots Mason. Placez les pots sur une plaque de cuisson.
2. Coupez les pieds des asperges, puis jetez les pieds. Coupez le reste des asperges en petits morceaux et réservez.
3. Dans une poêle à température moyenne, faites revenir le jambon quelques minutes. Une fois que vous aurez obtenu la cuisson désirée, avec une cuillère trouée, récupérez le jambon et réservez.
4. Égouttez le gras du jambon, mais gardez une petite partie pour faire cuire les asperges, environ 3 minutes.
5. Dans un grand bol, battez légèrement les œufs avec le sel, le poivre et le lait. Ajoutez les fromages.
6. Préchauffez le four à 375°F.
7. Versez la préparation déjeuner dans les pots bien graissés de cooking spray. 
8. Divisez les asperges et le jambon dans chaque petit pot Mason.
9. Cuire au four environ 10 à 15 minutes ou bien jusqu’à ce que les dessus des minis-frittatas soient dorés.

Une fois la cuisson terminée, laissez le tout refroidir puis dégustez, réfrigérez ou congelez pour les jours à venir.

Bon déjeuner!