Je sais que lors de mes premiers messages, je parlais beaucoup de remise en forme, mais étant en arrêt officiel à cause d’une blessure, mon blogue prend tranquillement plus l’allure d’un blogue d’amatrice ou d’exploratrice de saveurs culinaires.

Dans mon parcours gastronomique, j’ai du me rendre à Rimouski pour le travail et d’assister au souper bénéfice des Saveurs du Bas-St-Laurent.

Pour ceux qui ne connaissent pas ce concept, c’est très simple. Les chefs de la région sont associés à des producteurs locaux et doivent produire lors d’une soirée des plats mettant en vedette les produits.

Le tout se déroule au Havre de l’Estuaire à Rimouski, dans la salle à manger d’un complexe pour retraités qui offre une vue spectaculaire et unique sur le fleuve Saint-Laurent. D’ailleurs, le chef de la résidence est l’un des chefs vedettes de cet événement gastronomique.

Voici la liste exhaustive de tout ce qui été servi lors de cette soirée de haute gastronomie:

La période du cocktail:
(1) Shooter au jus d’épinards et têtes de violons, espuma à la crème au fois au foie d’agneau, cèpes et confit d’oignons – Liliane Bussière, Lili Bergère Table Champêtre
(2) Bouchée surprise au crabe des neiges – Michel Lajeunesse, L’Amuse-Bouche
(3) Pince de truite fumée, tomates séchées et roquette – Suzie Quimper Traiteur
(4) Petit chou au smoked meat du Meilleur pour la Faim, moutarde au miel et estragon – Nicolas Pelletier, sous-chef, Havre de l’Estuaire
(5) Tartare des Appalaches et sa tuile de cameline – Alain Beaulieu, Aux Bienfaits, chocolaterie, pâtisserie, bar laitier
(6) Saumon fumé Mouski, mariné à la betterave, gelée de Basilic pourpre de Viv-Herbes – Éric Archambault, Parc du Mont-Saint-Mathieu
(7) Fromage le Mont-Saint-Mathieu façon POGO – Éric Archambault, Parc du Mont-Saint-Mathieu

Toutes ces merveilleuses bouchées étaient accompagnées d’HYDROMEL MOUSSEUX du Vieux Moulin de Sainte-Flavie-Sur-Mer (Cuvée spéciale, exclusive, Médaille d’argent au Finger Lakes International Wine Competition)

Maintenant, pour les pièces de résistance: 

(1) Étagé de crabe des neiges et sa mayonnaise aux herbes – Chef: Michel Lajeunesse, L’Amuse-Bouche, Kamouraska
(2) Panna cotta à l’avocat, garniture de pétoncle fumé et salade d’esturgeon fumé à la mangue – Chef: Suzie Quimper, Suzie Quimper Traiteur
(3) Cannelloni de chevreau à l’argousier, roesti au poireau séché et réduction de Val Ambré – Chef: Éric Archambault – Parc du Mont-Saint-Mathieu
(4) Braisé de pintade au vin de framboise arôme de groseille et érable – Chef: Stéphane Caron, Le Havre de l’Estuaire
(5) Gigotin d’agneau poêlé aigre doux à la feuille de lime et érable, écrasé d’aubergines rôties, herbes chaudes à l’huile de tournesol, tournesol grillé et pousses de roquette – Chef: Liliane Bussière, Lili Bergère, Table champêtre
(6) Baba au Charles Aimé Robert et chocolat noir café sur sablé – Chef: Alain Beaulieu, Aux Bienfaits, Chocolaterie, Pâtisserie, Bar Laitier

Rares sont les occasions où j’ai tellement dégusté des plats aussi savoureux que je n’avais plus d’appétit pour la journée et demie suivante. Je compte bien répéter mon expérience l’an prochain.