Tout d’abord, bonne année à tous! Santé et succès.

Je commence donc l’année 2017 avec une recette. Ce qui est bien de cette préparation, c’est qu’elle donne 2 portions (un souper et un lunch du lendemain).

J’ai découvert cette recette par le biais de la compagnie évolia5. Leur concept est simple. évoilà5 planifie chaque semaine un menu, puis vous prépare les ingrédients dans les bonnes quantités et vous fournit les recettes à suivre (plus besoin de se casser le bécik à essayer de trouver quoi manger tous les soirs). Vous pouvez opter pour , soit: 2-3 ou 4-5 selon le nombre de bouches à nourrir.

J’ai récupéré hier ma première commande de repas. Au menu du soir 1, un saumon vinaigrette à l’orange et noix de pécan. À ma grande surprise, cette recette était si DÉLICIEUSE que je me devais de la partager.

Pour réaliser ce repas, vous aurez besoin de:

• 2 c. à soupe de noix de péan émiettées
• 1 bouquet d’estragon émincé
• 2 échalotes (oignons verts)
• Zeste d’une orange
• 2 carottes coupées en julienne
• 1 sac d’épinards
• 350g. de filet de saumon (j’avais coupé le filet en 2 pièces pour un lunch le lendemain)
• 1/4 tasse d’huile d’olive (et un peu plus pour la cuisson)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2. c à soupe de miel ou sirop d’érable (j’ai opté pour le sirop d’érable)

Et maintenant, les grandes étapes:

1. Grillez les noix dans une poêle à feu moyen vif jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Remuez fréquemment et surveillez pour ne pas qu’elles brûlent.
2. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, combinez 1/4 tasse d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de sirop d’érable, l’estragon, la moitié des échalotes et le zeste d’orange. Remuez avec une fourchette. Ajoutez les noix et remuez de nouveau.
3. Dans une moyenne casserole d’eau bouillante salée, blanchissez les carottes pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
4. Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen vif. Ajoutez les carottes et 1 c. à soupe de sirop d’érable. Salez et poivrez et faites cuire de 2 à 3 minutes. Ajoutez le reste des échalotes et les épinards. Remuez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, puis transférez dans une assiette.
5. Dans la même poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen vif. Faites cuire le saumon 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit à point. Salez et poivrez.
6. Répartir les carottes et les épinards dans les assiettes, puis déposez le saumon sur la préparation. Arrosez de la vinaigrette et régalez vous.

Bon appétit!